Vegourmet - det medvetna matmagasinet

  • Nyheter
  • Artiklar
  • Recept
    • Samarbeten
    • Kontakt
  • Ladda ner Plantry
  • Sök

SÖTPOTATISPOKÉ

2 port  /  40 min  / Från Vegourmet No 6/2016 text: Emil Dahlberg, foto: Maggie Soltani

Poke är en hawaiiansk rätt som traditionellt görs på rå tonfisk. Av många spås att poké kommer sopa banan med sushi, och i vår mening kunde lite konkurrens inte vara mer välkommet. Med hjälp av den karaktäristiska kryddsättningen går det bra att putta fisken åt sidan och ersätta med mumsiga grönsaker. Här är en supergod vegovariant med sötpotatis! Serveringstips: Servera poké tillsammans med vitt eller brunt ris. Koka riset, blanda upp med risvinäger och strö gärna ner lite hackade alger. Vid servering lägger du en bädd av ris i varje serveringsskål och toppar med din favoritvariant av poke. Variationstips: Byt ut sötpotatisen mot tofu för ytterligare en variant av poke.

Ingredienser
1 stor 
sötpotatis, eller 2 mindre
1 msk
sesamolja
1 ½ msk
risvinäger
1 msk
ljus japansk sojasås
1 msk
sesamfrön
½ 
silverlök
1 
vårlök
1 msk
strimlad färsk koriander
½ näve
hackade macadamianötter, valfritt
Gör så här

Koka sötpotatisen med skal i saltat vatten tills den är mjuk, se till att de inte blir överkokt.

Blanda sesamolja, risvinäger, sojasås och sesamfrön till en dressing. Skölj potatisen i kallt vatten tills den är helt avsvalnad.

Skala potatisen för hand eller med potatisskalare, skär den sedan till kuber. Vänd runt potatiskuberna i dressingen.

Strimla silver- och vårlök. Lägg i koriandern och macadamianötterna. Blanda allt och servera.

Vegoinspiration, läckra recept & gröna tips – skriv upp dig på vårt

Nyhetsbrev

Liknande recept

SVAMPPOKÉ
Kryddig wok med mungbönsgroddar
BAO MED SÖTPOTATIS & ASIATISK MOLE
DUMPLINGS I HOTPOT
Sötpotatisfries med rökt ostsås & chili
KROPPKAKA
MISOBAKAD AUBERGINE MED SPARRIS
OTROLIG GULBETSSALLAD
OSTRONSKIVLINGSPAJ MED VALNÖTTER
Vegosill med pepparrot och krasse
SPICY MAC ’N’ CHEESE
Bánh mì

@vegourmetmagasin
Följ oss på Instagram!

Vegourmet

Kontakta oss

hej@vegourmet.se

© 2021 Filibaba AB