Potatispizza med rädisor & örtolja

1 pizza / 1 H / Från Vegourmet No 4/2016 text: Emil Dahlberg

Fint skivad potatis på pizza är ett måste att testa. Tillsammans med härlig örtighet och friska rädisor är detta är riktigt underbar sommarpizza!

ANNONS:

Ingredienser

50 g: färsk jäst
2 tsk: socker
1 tsk: flingsalt
½ dl: olivolja
3 dl: vatten, fingervarmt
7 dl: vetemjöl special
1/2: gul lök, finhackad
2: vitlöksklyftor, finhackade
1 msk: olivolja
1 tsk: vetemjöl
200 g: krossade tomater
2 msk: tomatpuré
1 tsk: torkad oregano
: salt
: svartpeppar
½ kruka: färsk salvia
½ kruka: färsk basilika
½ dl: olivolja
2: potatisar, tunt skivade
4: rädisor, tunt skivade
1 näve: ruccola
: salt
: svartpeppar

Gör så här

Pizzadeg: Blanda jäst, socker, salt, olja och vatten i en degbunke. Rör i lite mjöl i taget till en fast och elastisk deg. Spara lite mjöl till utbakning av pizzan.

Lägg tillbaka pizzadegen i degbunken och jäs under bakduk cirka 25 minuter. Baka ut med kavel på mjölat bakbord.

Tomatsås: Fräs gul lök och vitlök i olja, utan att den tar färg.

Rör ner vetemjölet. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda under omrörning i cirka tio minuter.

Mixa till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer.

Sätt ugnen på 225°C. Mixa salvia, basilika, olivolja, salt och peppar i en matberedare till en grynig olja. Spara ett par blad av salvia och basilika.

Sprid ut tomatsåsen över pizzabotten. Lägg ut ett lager skivad potatis över pizzan. Grädda 15-20 minuter.

Toppa pizzan med med rädisa, ruccola, basilika och salvia. Ringla örtoljan över pizzan. Servera.

Förslag på passande drycker

Grüner Veltliner

Pardelasses

Patchwork Malbec