Låt inte den långa ingredienslistan avskräcka dig. Det här smaksensationella indiska middagen sköter i princip sig själv. Gör succé med kryddig gryta, rostad blomkål, chapatis som går på ett nafs i stekpannan och självklart lite fluffigt gult ris.
Ingredienser
- 5 dl
- krossade tomater
- 1 dl
- passerade tomater
- 2 dl
- hackad gul lök
- 5 cm
- färsk ingefära, riven
- 1
- vitlöksklyfta, pressad
- 1 msk
- garam masala
- ½
- färsk röd chili, finhackad
- 1
- färsk grön chili, finhackad
- 2 tsk
- färsk koriander, hackad
- ½ tsk
- malen torkad koriander
- ½ tsk
- nejlika
- ½ tsk
- malen spiskummin
- 1 tsk
- hela kumminfrön
- ½ tsk
- gurkmeja
- 2
- lagerblad
- 2 dl
- vatten
- olja, till stekning
- 1
- medelstort blomkålshuvud
- ¼ tsk
- sumac
- 2
- vitlöksklyftor, pressade
- salt
- 2 msk
- rapsolja
- 5 dl
- vetemjöl
- 1 tsk
- salt
- 2 tsk
- olja
- ca 2 dl
- ljummet vatten
- olja, till stekning
- 3 dl
- basmatiris
- 5 dl
- vatten
- 2
- kardemummakapslar
- 1
- kanelstång
- 1/2 msk
- malen gurkmeja
- 1 tsk
- salt
- färsk koriander, hackad
- lime
HET KUMMINGRYTA
ROSTAD BLOMKÅL
CHAPATI
INDISKT RIS
TILL SERVERING
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Het kummingryta
Värm upp olja i en kastrull. Stek löken. Tillsätt resterande ingredienser och sjud under lock i 40 minuter på medelvärme.
Rostad blomkål
Skiva blomkålshuvudet i skivor. Krydda med sumac, pressa över vitlök. Salta och ringla över olja. Rosta 25 minuter i ugnen.
Chapati
Blanda vetemjöl, salt, vatten och olja till en smidig deg. Dela degen i tio delar, eller färre om du vill ha större bröd. Kavla ut till tunna, runda bröd på mjölad bänk. Stek bröden gyllenbruna, 1-2 minuter på varje sida, i en het, lätt oljad stekpanna.
Indiskt ris
Mät upp ris, vatten och kryddor i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca 15 minuter. Ställ av från värmen och låt stå, med locket på, i fem minuter.
Servera kummingrytan med rostad blomkål, chapati och ris. Toppa med lite färsk koriander och pressad lime.
Är du över 20 år?
Här finns tips på drycker som passar till rätten. För att ta del av dessa behöver du vara minst 20 år.
