Vegourmet - det medvetna matmagasinet

  • Nyheter
  • Artiklar
  • Recept
    • Samarbeten
    • Kontakt
  • Ladda ner Plantry
  • Sök

Tacos med svarta bönor & rostad sötpotatis

4 port  /  20 min (30 min passiv)  / Från Vegourmet No 3/2016 text: Emil Dahlberg, foto: Maggie Soltani

Svarta bönor och sötpotatis är enligt oss något av det godaste man kan ha i en taco. Tillsammans med krispig sparris och en lite spicy guacamole bildar de en gudomlig taco.

Ingredienser
ROSTAD SÖTPOTATIS
1-2 
sötpotatisar, skurna i långa stavar
2 msk
olja
1 
vitlöksklyfta, pressad
½ tsk
peppar
 
salt
SVARTA BÖNOR
2 burkar
svarta bönor, eller 4 dl egenkokta
1 
vitlöksklyfta, pressad
½ tsk
spiskummin
½ tsk
koriander
¼ tsk
paprikapulver
 
salt
 
svartpeppar
 
olja
1 
lime
CHIPOTLEGUACAMOLE
2 
avokado
½ tsk
chipotlepulver
1 msk
limesaft
½ kruka
koriander, finhackad
 
flingsalt
TILL SERVERING
 
stekt sparris
 
sallat
 
naturell sojayoghurt
 
salsa
 
tortillabröd
Gör så här
Rostad sötpotatis

Värm ugnen till 225°c. Lägg upp sötpotatisen på plåten. Ringla över olja. Strö över vitlök, peppar och salt. Rosta i 30 minuter.

Svarta bönor

Stek vitlök och svarta bönor, tillsätt några matskedar vatten samt kryddor. Sjud i några minuter. Pressa över limesaft.

Chipotleguacamole

Mixa avokado till en slät röra. Blanda i chilipulver, limesaft och koriander. Smaka av med salt.

Servering

Servera sötpotatisen och bönorna i tortillabröd med stekt sparris, sallat, salsa, yoghurt och chipotleguacamole.

Vegoinspiration, läckra recept & gröna tips – skriv upp dig på vårt

Nyhetsbrev

Liknande recept

BLOMKÅLSTORTILLAS MED SVARTA BÖNOR OCH GUACAMOLE
HET KUMMINGRYTA MED ROSTAD BLOMKÅL & CHAPATI
KOKOSMARÄNGTÅRTA MED SYRLIG MANGOKRÄM & CITRONGRÄDDE
CAESARSALLAD MED KIKÄRTSKRUTONGER
TARTELETTE MED VIT CHOKLADGANACHE, SÖTSURA BJÖRNBÄR & SALTROSTAD VALNÖT
ROSTAD AUBERGINE- & TOMATSOPPA
BARA-EN-TILL QUESADILLAS – MED AVOKADO & SVARTA BÖNOR
Gnocchi med bönfrikadeller
CAESARSALLAD PÅ GRÖNKÅL & ROSTADE MANDLAR
SVAMPBOLLAR MED SVARTA BÖNOR
Sötpotatisfries med rökt ostsås & chili
BAO MED SÖTPOTATIS & ASIATISK MOLE

@vegourmetmagasin
Följ oss på Instagram!

Vegourmet

Kontakta oss

hej@vegourmet.se

© 2021 Filibaba AB