4 port /
25 min
/ Från Vegourmet No 7/2015
text: Emil Dahlberg, foto: Magnus Holm
En färgglad och god soppa, fylld med fräscha smaker som går på ett kick att svänga ihop! Ibland behövs det inte mer än såhär.
Ingredienser
- 1
- stor broccoli, hackad
- 200 g
- färsk spenat
- 2 msk
- grön currypasta
- 400 ml
- kokosmjölk
- 4 dl
- vatten
- 1 msk
- koncentrerad grönsaksfond
- 3-4
- vårlökar
- 1 knippe
- färsk koriander
- salt
- peppar
- olja
- havrebaserad creme fraiche
TILL SERVERING
Gör så här
Stek currypastan i lite olja under någon minut. Häll i kokosmjölk, vatten och grönsaksfond, sjud upp.
Häll ner broccoli och spenat. Låt sjuda tills broccolin är mjuk.
Tillsätt hackad koriander och vårlök, spara lite till garnityr. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick crème fraiche.
Är du över 20 år?
Här finns tips på drycker som passar till rätten. För att ta del av dessa behöver du vara minst 20 år.
