4 port /
30 min
/ Från Vegourmet No 4/2016
text: Emil Dahlberg, foto: Magnus Holm
En snabb, lättlagad och krämig kokossoppa med kraftfull currysmak.
Ingredienser
- ½ kg
- morötter, skalade och skivade
- ½
- purjolök, strimlad
- 2
- vitlöksklyftor, rivna
- ca 4 cm
- färsk ingefära, riven
- 1 l
- vatten
- 1 msk
- koncentrerad grönsaksfond
- ½ msk
- röd currypasta
- ½ dl
- färsk koriander, hackad
- 400 ml
- kokosmjölk
- ½
- färsk röd chili, finhackad
- 1 dl
- torkade röda linser
- salt
- naturell olja, till stekning
Gör så här
Fräs purjolök, morötter, vitlök och ingefära med lite olja i en kastrull.
Tillsätt resterande ingredienser och sjud soppan tills linser och grönsaker är genomkokta och mjuka.
Flytta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt. Servera.
Är du över 20 år?
Här finns tips på drycker som passar till rätten. För att ta del av dessa behöver du vara minst 20 år.
