Vegourmet - det medvetna matmagasinet

  • Nyheter
  • Artiklar
  • Recept
    • Samarbeten
    • Kontakt
  • Ladda ner Plantry
  • Sök

COUSCOUSSALLAD MED GRILLADE GRÖNSAKER

4 port  /  20 min  / Från Vegourmet No 5/2017 text: Amanda Hellberg (Våra Oköttsliga Lustar) – @okottslig, foto: Eveline Johnsson (Våra Oköttsliga Lustar) – @okottslig

Couscous är enkelt och fräscht att göra sallad på. Här adderar vi extra smak med lätt grillade grönsaker, fräsch mynta och gröna blad. En lättlagad given succé!

Ingredienser
2 ½ dl
couscous
5 dl
utspädd grönsaksbuljong
1 
zucchini
2 
gröna paprikor
1 näve
ruccola
1 
citron, bara saften
2-3 msk
olivolja + ytterligare, till pensling
3-4 msk
hackad färsk mynta
 
salt och svartpeppar
Gör så här

Lägg couscousen i en skål med lite salt. Koka upp grönsaksbuljongen och slå den över couscousen. Täck över skålen och låt svälla i cirka tio minuter.

Skiva zucchinin och pensla den med olja. Halvera paprikan. Grilla grönsakerna över hög värme, tills de får fin färg men har kvar sin krispighet.

Dela den grillade zucchinin och paprikan i mindre bitar, och varva dem med couscous och ruccola på ett stort fat. Pressa över citronsaft, ringla över olivolja, salta och peppra, och strö till sist över hackad mynta. Servera.

Är du över 20 år?

Här finns tips på drycker som passar till rätten. För att ta del av dessa behöver du vara minst 20 år.

Jag är 20 år eller äldre

Förslag på passande drycker

Côtes de Provence Pierre Paul Rosé
Río Claro Sauvignon Blanc
ZOLA Chenin Blanc Chardonnay Sauvignon Blanc
Se fler dryckesförslag »

Vegoinspiration, läckra recept & gröna tips – skriv upp dig på vårt

Nyhetsbrev

Liknande recept

TOMATSALLAD MED MYNTA & GRILLAD CITRON
KÖFTE & AUBERGINE I PITABRÖD
jävligt god VEGOBURGARE
SÖTPOTATISGNOCCHI SLUNGAD I CHILI- & INGEFÄRSOLJA
Gnocchi med bönfrikadeller
HET KUMMINGRYTA MED ROSTAD BLOMKÅL & CHAPATI
RATAOUILLE 2.0
POTATIS MED LINSER & VITLÖKSGRILLADE CHAMPINJONER
ROSTAD AUBERGINE- & TOMATSOPPA
ROSTAD AUBERGINE- & TOMATSOPPA
BAKADE AUBERGINER MED BERBERE & GRANATÄPPLE
BLOMKÅLSTORTILLAS MED SVARTA BÖNOR OCH GUACAMOLE

@vegourmetmagasin
Följ oss på Instagram!

Vegourmet

Kontakta oss

hej@vegourmet.se

© 2021 Filibaba AB