Fat-washing är en teknik för att skänka fyllighet och smak till drinkar. Tillvägagångssättet är enkelt; tillsätt fett till sprit och låta fettet separera sig från spriten. Efter att fettet silas bort behåller den klara spriten smak av fettet. Fat-washing fick ett uppsving i barvärlden redan runt 2007, därefter har det experimenterats med en uppsjö feta smaksättare. Ankfett, brynt smör och andra animaliska fetter har vunnit popularitet, även klassiskt feta ingredienser som bacon, jordnötssmör och hela grillade mackor har fått ge karaktär till drinkar. Självklart finns det mängder av vegetabiliska fettkällor att utforska.
valfri sprit
valfri olja
Förhållandet sprit/olja beror på vilken sprit du använder, vilken olja du smaksätter med och hur starkt du vill att spriten ska smaka av oljan. En bra utgångspunkt är två teskedar olja till en deciliter sprit. Rör ner oljan i spriten. Låt stå i rumstemperatur i cirka en timme.
Ställ in blandningen i frysen. Efter ungefär två timmar har fettet lagt sig som ett lock ovanpå spriten. Sila av fettet genom dubbla kaffefilter.
