Vegourmet - det medvetna matmagasinet

  • Nyheter
  • Artiklar
  • Recept
    • Samarbeten
    • Kontakt
  • Ladda ner Plantry
  • Sök

Olja i drinken? EN GUIDE TILL VEGANSK FAT-WASHING

Plantry

Enkel & smart matplanering

Planera din vegovecka med utvalda recept från Vegourmet och andra vegokockar. För iPhone och iPad.

Plan your meals with Plantry Shop your meals with Plantry Cook your meals with Plantry
text: Emil Dahlberg/Rain Lundström, foto: Maggie Soltani

Fat-washing är en teknik för att skänka fyllighet och smak till drinkar. Tillvägagångssättet är enkelt; tillsätt fett till sprit och låta fettet separera sig från spriten. Efter att fettet silas bort behåller den klara spriten smak av fettet. Fat-washing fick ett uppsving i barvärlden redan runt 2007, därefter har det experimenterats med en uppsjö feta smaksättare. Ankfett, brynt smör och andra animaliska fetter har vunnit popularitet, även klassiskt feta ingredienser som bacon, jordnötssmör och hela grillade mackor har fått ge karaktär till drinkar. Självklart finns det mängder av vegetabiliska fettkällor att utforska.

DU BEHÖVER:

valfri sprit
valfri olja

SÅ GÖR DU:

Förhållandet sprit/olja beror på vilken sprit du använder, vilken olja du smaksätter med och hur starkt du vill att spriten ska smaka av oljan. En bra utgångspunkt är två teskedar olja till en deciliter sprit. Rör ner oljan i spriten. Låt stå i rumstemperatur i cirka en timme.

Ställ in blandningen i frysen. Efter ungefär två timmar har fettet lagt sig som ett lock ovanpå spriten. Sila av fettet genom dubbla kaffefilter.

Vegoinspiration, läckra recept & gröna tips – skriv upp dig på vårt

Nyhetsbrev

Läs också

recept
MAI TAI MED KOKOSOLJA
recept
TARTELETTE MED VIT CHOKLADGANACHE, SÖTSURA BJÖRNBÄR & SALTROSTAD VALNÖT
artikel
36 saker du kan göra med betor
recept
GLASDESSERT MED HJORTON, SAFFRAN & VIT CHOKLAD
recept
CITRONKAKA MED HALLONKRÄM, FÄRSKOSTFROSTING & PISTAGE
recept
MANDEL- & KANTARELLSOPPA
nyhet
Nu släpps Sveriges första veganska kryssningsmeny
artikel
Verdammt lecker, Berlin!
artikel
RUNDTUR I ASIATISKA LIVSMEDELSBUTIKEN
recept
TOMTARNAS FAVORITRÖRA
nyhet
Här bjuder Oatly på glass i helgen!
recept
Våffelwrap med friterat tofu & vitlökssås

@vegourmetmagasin
Följ oss på Instagram!

Vegourmet

Kontakta oss

hej@vegourmet.se

© 2021 Filibaba AB