Sötpotatissamosas med sriracha- & limedip

2 port / 45 min / Från Vegourmet No 6/2016 text: Emil Dahlberg, foto: Maggie Soltani

Krispiga samosas med härlig sötpotatisfyllning ackompanjeras av en syrlig och spicy dipsås.

Ingredienser

½ l: neutral matolja
1: paket filodeg
1: kokt sötpotatis
1: gul lök
2: nävar spenat
½ tsk: torkad koriander
¼ tsk: chilipulver
: Lite sojagrädde
: salt
½ dl: vegansk majonäs
1 dl: srirachasås
½: pressad vitlöksklyfta
1: lime, juicen
1 tsk: mycket finhackad koriander
: salt

Gör så här

SÖTPOTATISSAMOSAS

Hacka och stek löken.

Strimla spenaten och fräs på den snabbt med koriander, chilipulver och salt.

Mosa potatisen och blanda ner den i stekpannan med löken och spenaten.

Skär degplattorna i 10 x 20 breda strimlor.

Lägg ungefär en matsked fyllning i ena kanten och vik varje platta diagonalt sicksack, till trekanter. Pressa ihop kanterna med hjälp av lite sojagrädde som lim i kanterna.

Värm upp oljan och fritera tills dina samosas är gyllenbruna.

SRIRACHA- & LIMEDIP

Blanda ihop alla ingredienser i en liten skål. Servera till samosas.