Bao med chilimarinerad tofu & koriander

4 st / 1 h / Från Vegourmet No 6/2016

En bao som bjuder på klassiskt fräscha, asiatiska smakkombinationer och texturer. Chilihettan i tofun bryts av med en frisk och syrlig snabbpicklad gurka. Lämna inte ute koriander, den bidrar med oslagbar fräschhet.

Ingredienser

½: gurka
½ dl: risvinäger
2: msk socker
1 nypa: salt
½ tsk: hackad chili
1: block tofu
1 msk: fermenterad sojabönspasta eller röd misopasta
2 msk: sherryvinäger
1 msk: rapsolja
1 msk: ljus sirap
½ tsk: hackad chili; färsk koriander, hackad; vårlök, strimlad; kimchi

Gör så här

Skär tofun i skivor på tvären. Blanda övriga ingredienser i en liten skål och pensla på tofun. Spara resten av såsen för att pensla på insidan av baobrödet innan servering. Låt tofun marinera i kyl under 30 minuter. Stek tofun gyllenbrun.

Skär gurkan tunt med en mandolin/osthyvel. Blanda vinäger, socker, salt och chili i en skål. Lägg den skivade gurkan i lagen låt stå 20 minuter i kylen.

Montera dina bao genom att pensla tofumarinadssåsen på insidan av bröden. Fyll med tofu, gurka, koriander, vårlök och kimchi.