Klassisk semmellycka hos Gunnarssons
På Gunnarssons hittar vi en fulländad vegansk semla som plockar hem höga poäng på alla punkter. Södermalmscaféet har förfinat konsten bakom en klassisk semla på veganskt vis. Bullen är perfekt luftig, fluffig och väl avvägt kardemummakryddad. Mandelmassan behålls klassisk slät. Kanske viktigast av allt är att bagarna har lyckats i det kritiska momentet fluffig vegansk grädde som behåller sin struktur. Tack vare detta har sojagrädden spritsats på i en väl tilltagen mängd, värdigt en riktigt trevlig semla.
Ordentligt med florsocker pudras över och sätter den visuella pricken över i:et på denna rasande snygga semla. Gunnarssons variant svävar inte ut åt något håll, så för dig som är ute efter lite mer kreativa semmelarrangemang finns gott om alternativ i vår lista. Den här är semlan som skulle kunna lura veganskeptiker, både vad gäller utseende och smak.
Gunnarssons
Götgatan 92, Stockholm
08-641 91 11
www.gunnarsons.se
Mandelmassaperfektion hos Fabrique
Bagerikedjan Fabrique bjuder på en riktigt lyckad vegansk semla. Under vårt besök gömmer sig veganvarianterna längst in i kyldisken, och bleknar dessvärre vid en första anblick bredvid de klassiska semlorna. Men låt dig inte avskräckas, den här semlan är godare än den är snygg.
Det som lyfter Fabriques semla till höjderna är mandelmassan. Den är ordentligt grovmalen och fasansfullt god, i vissa tuggor påminner den nästan lite om kanderade mandlar. Smaken på sojagrädden är trevlig och bidrar till en klassisk semmelupplevelse. Det största problemet med semlan är den snåla gräddration mot för mycket bröd, som vi misstänker beror på att grädden saknar tillräcklig stabilitet för att hålla uppe en större mängd. Bullen är också lite väl kompakt för att matcha våra semmelpreferenser. Som helhet är detta dock en riktigt god semla, vi mumsar glatt i oss hela, och har rekommenderat den flera gånger om sedan dess.
Fabrique, Stockholm
Rosenlundsgatan 28
Scheelegatan 6
Nybrogatan 6
Odengatan 42
Långholmsgatan 27
Centralplan 15
Götgatan 24
Odengatan 77
Odengatan 104
Drottninggatan 102
Drottningholmsvägen 18
Götgatan 90
Fleminggatan 83
Humlegårdsgatan 9
Kungsgatan 47
Sergelgången
Vasagatan 44
Klarabergsgatan 60
Nygatan 12
fabrique.se
Förträfflig freakshake-semla från It’s Pleat
Är du inte bekant med fenomenet freakshake sedan tidigare kan en freakshake-semla låta snudd på skräckinjagande. Har något mixat ner bulle, grädde och mandelmassa till en sås och stuckit ner ett sugrör? Det skulle ändå ge skäl åt namnet. Verkligheten är som tur är betydligt mer angenäm. En freakshake är helt enkelt en extra maxad milkshake. Här kommer shaken i semmelkostym, vilket inte är mer komplicerat än att den är smaksatt med klassiskt semliga smaker.
Freakshake-semlan imponerar ordentligt på oss och överträffar våra förväntningar med råge. Den lena, krämig basen på havremjölk, mango och dadlar gifter sig utmärkt med de välstämda kardemummatonerna. Semmelfeeling infinner sig definitivt, speciellt då kalaset förgylls av fluffig kokosgrädde på toppen. Garneringen, i form av allt från kiwi till popcorn, är måhända inte särskilt semmelklassisk, men ger likväl något till kreationen som helhet, båda smakmässigt och visuellt. Ett kul koncept som är väl utfört, shaken är dessutom hejdundrande snygg. Vi kröner freakshake-semlan till Årets nykomling!
It’s Pleat
Drottninggatan 56, Stockholm
08-508 606 22
www.pleat.com
Godkänd rawboll-semla från It’s Pleat
Rawfoodboll är ett koncept i sig som sällan för oss iväg på några livsomvälvande gastronomiska resor. Det är lite vad det är – dadlar, nötter och smaksättning i någon form. I fallet It’s Pleats rawboll-semla är det en cashew och dadelboll med påtaglig smak av kardemumma.
Bollen påminner litegrann om en gammaldags marsipanpralin, och vi blir glada att hitta en överraskning av smakbrytande mandelmassa i mitten. I sin kategori är den klart godkänd, men likväl skulle vi inte beställa den igen. För icke-semmel-entusiasten, som vill doppa en stortå i semmelsäsongen, kan detta ändå vara ett alternativ. Lifehack: beställ freakshake-semlan så får du med en rawboll-semla som topping.
It’s Pleat
Drottninggatan 56, Stockholm
08-508 606 22
www.pleat.com
Semla till frukost? Overnight oats-semla från It’s Pleat
Overnight oats kort förklarat: havregryn som blandas med gröt, ställs in i kylen och under natten sväller till en gröt, helt utan att kokas. Här piffas den kalla gröten till med kardemummasmak och toppas av en ljuvligt god mandelkräm som känns riktigt lyxig.
Skivor av blodapelsin och några nypor granola piggar upp. En kul tolkning av en semla som är väl genomfört. Denna lilla skål passar finfint såväl till frukost som till fika. Är du mycket skeptisk mot konceptet kall gröt bör du kanske ändå leta vidare.
It’s Pleat
Drottninggatan 56, Stockholm
08-508 606 22
www.pleat.com
Fullpott på Bagar’n Hornstull
Bagar’n Hornstull kan det här med att baka veganskt, det om något är säkert. Även i semmeltider håller man fanan hög och bjuder på en fikadröm som är lika snygg som god. I gräddmomentet, där många andra veganska semlor brister, kammar Bagar’n hem full pott. Den fasta fina grädden riskerar inte att kollapsa på en resa hem med tunnelbanan, och tur är det, för sittplatser saknas på Bagarn. Mandelmassan är god och i ordentligt tilltagen mängd. Ta med ett gäng av dessa till nästa fikastund!
OBS. Recensionen är från semmelsäsongen 2018
Bagar’n Hornstull
Långholmsgatan 23, Stockholm
08-669 30 20
Bagar’ns Facebooksida
Godkänt glutenfritt på Bröd & Salt
På Bröd & Salt serveras en glutenfri semla som, inom sin kategori, håller måttet. Söker du ha en klassisk semmelupplevelse efter konstens alla regler gör du dock bäst i att leta vidare. Semlan brister vad gäller klassiska och ack så viktiga semmelkriterier, den glutenfria bullen är allt för kompakt och matig, grädden är något rinnig. För den som gärna vill ha en glutenfri variant är Bröd & Salts variant dock klart godkänd! Mandelmassan är smaskig, den lilla semlan ser trevlig ut och är som helhet god. Dessutom finns den tillgänglig på Bröd & Salts samtliga tio caféer!
OBS. Recensionen är från semmelsäsongen 2018
Bröd & Salt, Stockholm
Hammarby Allé 66A
Birkagatan 15
Renstiernas gata 23
Norrtullsgatan 19
Sveavägen 49
Klarabergsviadukten 72 – Terminalen 2
Regeringsgatan 48
Rådmansgatan 43
Järntorget 83
Skeppsbrokajen Tullhus 3
www.brodsalt.se
Fler semmeltips i Stockholm!
Här listar vi ytterligare ett par semmeladresser i stan. Flera av semlorna kommer från läsartips och är inte testade av Vegourmet, däremot har vi bekräftat med caféerna att veganska semlor finns. Säkrast gör du i att kontakta caféet för att säkerställa semmelstatus!
Pepstop
Riddargatan 3A, Stockholm
08-530 336 00
www.pepstop.se
Instagram
Raw vegansk semla
Hermans
Fjällgatan 23B, Stockholm
08-643 94 80
hermans.se
Instagram
Flera veganska semlor: klassisk, chokladsemla, blåbärssemla och semmelcheesecake!
Sthlm raw
Långholmsgatan 11, Stockholm
08-120 573 05
Sthlm raws instagram
Raw vegansk semla
Haga Tårtcompani & Bageri, Stockholm
Torsgatan 75
Fleminggatan 107
Hammarby Allé 1
08–193434
www.hagabageri.se
Instagram
Klassisk vegansk semla, finns bara inne på tisdagar
Magnus Johanssons Bageri & Konditori
Lugnets Allé 7, Hammarby Sjöstad
08-791 90 21
www.magnus-johansson.com
Instagram
Klassisk vegansk semla, finns bara inne på tisdagar
Delivore
Hornsgatan 149, Stockholm
08-500 233 11
www.delivore.se
Klassisk vegansk semla.
Söderbergs Bageri
Cedergrensvägen 55, Hägersten
08-645 13 20
www.soderbergsbageri.se
Klassiska veganska semlor finns inne vissa dagar. Ring eller kolla på Instagram!
Bageri Passion
Landsvägen 45, Sundbyberg
08-28 11 53
www.bageripassion.se
Instagram
Klassisk vegansk semla. Finns på bageriet varje fredag och lördag fram till semmeldagen, förbeställs andra dagar.
ICA Maxi Stormarknad Nacka
Per Hallströms väg 15, Nacka
08-466 51 00
Instagram
Klassiska veganska semlor