Veganska semlor i stockholm

text & foto: Rain Lundström

På jakt efter en vegansk semla i Stockholm? Vi har testat ett gäng gräddfyllda godingar för att hjälpa dig välja rätt, och såklart också listat alla vi hört ryktas om! Inte mindre än 17 smarriga vegansemlor hittar du i guiden.

Klassisk semmellycka hos Gunnarssons

På Gunnarssons hittar vi en fulländad vegansk semla som plockar hem höga poäng på alla punkter. Södermalmscaféet har förfinat konsten bakom en klassisk semla på veganskt vis. Bullen är perfekt luftig, fluffig och väl avvägt kardemummakryddad. Mandelmassan behålls klassisk slät. Kanske viktigast av allt är att bagarna har lyckats i det kritiska momentet fluffig vegansk grädde som behåller sin struktur. Gunnarssons variant svävar inte ut åt något håll, så för dig som är ute efter lite mer kreativa semmelarrangemang finns gott om alternativ i vår lista. Den här är semlan som skulle kunna lura veganskeptiker, både vad gäller utseende och smak.

Gunnarssons
Götgatan 92, Stockholm
08-641 91 11

www.gunnarsons.se

Mandelmassaperfektion hos Fabrique

Bagerikedjan Fabrique bjuder på en riktigt lyckad vegansk semla. Det som lyfter Fabriques semla till höjderna är mandelmassan. Den är ordentligt grovmalen och fasansfullt god, i vissa tuggor påminner den nästan lite om kanderade mandlar. Smaken på sojagrädden är trevlig och bidrar till en klassisk semmelupplevelse. Det största problemet med semlan är den snåla gräddration mot för mycket bröd. Bullen är också lite väl kompakt för att matcha våra semmelpreferenser. Som helhet är detta dock en riktigt god semla, vi mumsar glatt i oss hela, och har rekommenderat den flera gånger om sedan dess.

Fabrique, Stockholm

Rosenlundsgatan 28
Scheelegatan 6
Nybrogatan 6
Odengatan 42
Långholmsgatan 27
Centralplan 15
Götgatan 24
Odengatan 77
Odengatan 104
Drottninggatan 102
Drottningholmsvägen 18
Götgatan 90
Fleminggatan 83
Humlegårdsgatan 9
Kungsgatan 47
Sergelgången
Vasagatan 44
Klarabergsgatan 60
Nygatan 12
fabrique.se

Förträfflig freakshake-semla från It’s Pleat

Är du inte bekant med fenomenet freakshake sedan tidigare kan en freakshake-semla låta snudd på skräckinjagande. Har något mixat ner bulle, grädde och mandelmassa till en sås och stuckit ner ett sugrör? Det skulle ändå ge skäl åt namnet. Verkligheten är som tur är betydligt mer angenäm. En freakshake är helt enkelt en extra maxad milkshake. Här kommer shaken i semmelkostym, vilket inte är mer komplicerat än att den är smaksatt med klassiskt semliga smaker. Ett kul koncept som är väl utfört, shaken är dessutom hejdundrande snygg.

It’s Pleat
Drottninggatan 56, Stockholm
08-508 606 22
www.pleat.com

Godkänd rawboll-semla från It’s Pleat

Rawfoodboll är ett koncept i sig som sällan för oss iväg på några livsomvälvande gastronomiska resor. Det är lite vad det är – dadlar, nötter och smaksättning i någon form. I fallet It’s Pleats rawboll-semla är det en cashew och dadelboll med påtaglig smak av kardemumma. I sin kategori är den klart godkänd, men likväl skulle vi inte beställa den igen. För icke-semmel-entusiasten, som vill doppa en stortå i semmelsäsongen, kan detta ändå vara ett alternativ. Lifehack: beställ freakshake-semlan så får du med en rawboll-semla som topping.

It’s Pleat
Drottninggatan 56, Stockholm
08-508 606 22
www.pleat.com

Semla till frukost? Overnight oats-semla från It’s Pleat

Overnight oats kort förklarat: havregryn som blandas med gröt, ställs in i kylen och under natten sväller till en gröt, helt utan att kokas. Här piffas den kalla gröten till med kardemummasmak och toppas av en ljuvligt god mandelkräm som känns riktigt lyxig. Skivor av blodapelsin och några nypor granola piggar upp. En kul tolkning av en semla som är väl genomfört. Är du mycket skeptisk mot konceptet kall gröt bör du kanske ändå leta vidare.

It’s Pleat
Drottninggatan 56, Stockholm
08-508 606 22
www.pleat.com

Fullpott på Bagar’n Hornstull

Bagar’n Hornstull kan det här med att baka veganskt, det om något är säkert. Även i semmeltider håller man fanan hög och bjuder på en fikadröm som är lika snygg som god. I gräddmomentet, där många andra veganska semlor brister, kammar Bagar’n hem full pott. Den fasta fina grädden riskerar inte att kollapsa på en resa hem med tunnelbanan, och tur är det, för sittplatser saknas på Bagarn. Ta med ett gäng av dessa till nästa fikastund!

OBS. Recensionen är från semmelsäsongen 2018

Bagar’n Hornstull
Långholmsgatan 23, Stockholm
08-669 30 20
Bagar’ns Facebooksida

Godkänt glutenfritt på Bröd & Salt

På Bröd & Salt serveras en glutenfri semla som, inom sin kategori, håller måttet. Söker du ha en klassisk semmelupplevelse efter konstens alla regler gör du dock bäst i att leta vidare. Semlan brister vad gäller klassiska och ack så viktiga semmelkriterier, den glutenfria bullen är allt för kompakt och matig, grädden är något rinnig. För den som gärna vill ha en glutenfri variant är Bröd & Salts variant dock klart godkänd!

OBS. Recensionen är från semmelsäsongen 2018

Bröd & Salt, Stockholm

Hammarby Allé 66A
Birkagatan 15
Renstiernas gata 23
Norrtullsgatan 19
Sveavägen 49
Klarabergsviadukten 72 – Terminalen 2
Regeringsgatan 48
Rådmansgatan 43
Järntorget 83
Skeppsbrokajen Tullhus 3
www.brodsalt.se

Magnus Johanssons Bageri & Konditori

Stans färggrannaste semla är signerad Magnus Johanssons bageri. Bullen är bakad med rödbetsjuice som degvätska. Istället för mandelmassa har man lagt pumpakärnor i blöt och mixat med apelsin, citron, vanilj och socker. Istället för klassisk grädde är semlan toppad med en luftig hallonmousse. Den neonrosa semlan är en tjusig syn men tar sig tyvärr inte in på vår topplista. Som helhet hamnar den väl långt bort från en klassisk semmelupplevelse med smaker som inte helt harmoniserar med varandra.

Lugnets Allé 7, Hammarby Sjöstad
08-791 90 21
www.magnus-johansson.com
Instagram

Fler semmeltips i Stockholm!

Här listar vi ytterligare ett par semmeladresser i stan. Flera av semlorna kommer från läsartips och är inte testade av Vegourmet, däremot har vi bekräftat med caféerna att veganska semlor finns. Säkrast gör du i att kontakta caféet för att säkerställa semmelstatus!

Mr Cake

Rådmansgatan 12, Stockholm
08-400 171 90
Mr Cakes instagram
Klassisk vegansk semla

Green Praline

Hauptvägen 90, Farsta
079-340 47 72
Green Pralines instagram
Klassisk vegansk semla

Delivore

Hornsgatan 149, Stockholm
08-500 233 11
www.delivore.se
Klassisk vegansk semla.

Söderbergs Bageri

Cedergrensvägen 55, Hägersten
08-645 13 20
www.soderbergsbageri.se
Klassiska veganska semlor finns inne vissa dagar. Ring eller kolla på Instagram!

Bageri Passion

Landsvägen 45, Sundbyberg
08-28 11 53
www.bageripassion.se
Instagram
Klassisk vegansk semla. Finns på bageriet varje fredag och lördag fram till semmeldagen, förbeställs andra dagar.

ICA Maxi Stormarknad Nacka

Per Hallströms väg 15, Nacka
08-466 51 00
Instagram
Klassiska veganska semlor