Rå lycka i vegoköpenhamn

text & foto: Rain Lundström

2014 utsågs Köpenhamn av CNN till världens mest hälsosamma stad. I staden finns fem gånger fler cyklar än bilar, bara 2% av invånarna jobbar mer än 40 timmar i veckan, i vart och varannat gathörn finns lokala grönsaksmarknader och Köpenhamnsborna är världens lyckligaste folk. Vi tipsar om några av våra favoritställen att besöka under en välsmakande, hälsoboostande vegoresa.

Under de senaste åren har flera restauranger med en inriktning på raw food och hälsa sett dagens ljus. Vi listar några av de hetaste adresserna, där raw food och ekologiskt står i rampljuset.

BOTANIQ

kph4
Den helveganska restaurangen Botaniqs slogan är as green as it gets, ett motto som man till fullo lever upp till. Restaurangen har ett trevligt läge med en attraktiv lokal, där de växtbaserade rätterna, kreativa efterrätterna och friska juicerna kombineras med perfekt uteserveringshäng. På menyn står en variation av säsongsbaserade luncher och middagsrätter, oemotståndliga rawefterrätter och en lång lista av juicer och smoothies, allt lagat från grunden, med tydlig medveten profil.För att motverka matsvinnet använder man till stor del frukt och grönsaker som annars skulle gått till spillo, då de utseende- och kvalitetsmässigt inte möter kraven för butiksförsäljning. Maten serveras av en kunnig, trevlig och tillmötesgående personal. Restaurangen vilar på en grund av tydliga principer där grönt och hållbart står i fokus. Botaniq har en egen gård där ekologisk odling enligt naturens principer bedrivs. Gården är helt vegansk, kurser i grönt lantbruk hålls och man tar hand om kycklingar som räddats från djurindustrin. Ett trevligt helhetskoncept!

Botaniq Food & Juice
Frederiksborggade 26, 1360 Copenhagen K
info@botaniq.com

SIMPLE RAW

kph3
På simple raw är stämingen enkelt, trevlig och okomplicerad. Restaurangen fokuserar på mat som är bearbetad så lite som möjligt. Inga tillsatser, jäst, mejeriprodukter eller gluten finns i maten. I centrum står grönsaker, frön, frukt och nötter. En enkel, trevlig lokal där juicemaskinen står centralt placerad, frukt står uppradad på hyllor och gästerna sitter tätt ihop på enkla bänkar i ljust trä. Hög trivselfaktor i lokalen och trevlig, engagerad personal.Simple Raw erbjuder goda brunchalternativ och hamburgare, men det är med efterrätterna som restaurangen glänser. Hallontårtor, cheesecakes och chokladtryfflar i oemotståndligt rawformat, gör att man gärna återvänder, eller köper med sig en extra låda hem.

Simple Raw
Oehlenschlægersgade 12, 1663 København V
info@simpleraw.com

42° RAW

Vårt favoritställe i Köpenhamn! 42° Raw krossar alla myter om tråkig, hälsosam mat. Med en välkomponerad meny där alla rätter glänser, erbjuder man ett hälsokoncept av sällan skådad klass. Menyn sträcker sig över allt från frukosträtter som cashewnötsbaserad yoghurt med egenrostad granola, underbart fräscha pizzaslices, thainudelsallad på zuccini, chocolate chip cookies, raw lasagne, ingefärashots, kreativa juicer och välfyllda smörgåsar på underbart krispigt, välsmakande rawbröd.

Allt presenteras vackert på rustika stentallrikar i en trevlig, enkel och lugn lokal. Restaurangens vision är att hylla de naturliga smakerna, servera naken och näringsrik mat. 42° Raw är namnet till trots inte 100% raw, däremot är de 100% veganska. Ett möte mellan hälsa, kreativitet, kompromisslös kvalitet och smaksäkerhet. Hit återvänder vi vilken dag som helst!

42°Raw Pilestræde
Pilestræde 32, 1112 København
info@42raw.dk

CAFE N

Hemtrevliga cafe n serverar välsmakande vego, hela dagen lång, till en ovanligt låg prislapp med danska mått mätt. Den underbara vegobrunchen innehåller en tofuomelett, härliga röror och krispiga grönsaker. Mysig känn-dig-som-hemma-stämning med trevlig och avslappnad atmosfär. Varierad meny, mycket veganskt, bra kvalitet på maten och personligt!

Cafe N
Blågårdsgade 17, 2200 København
allanreck@hotmail.com